Привет всем! Хотите узнать, как правильно и вкусно готовится жареная рыба на сковороде, да так что не отличишь от блюда в ресторане? Хрустящая корочка снаружи и нежная сочная мякоть внутри, вот что нужно для вкусного ужина и уверенности в своих кулинарных способностях! Быстрый, легкий рецепт рыбы в постном кляре за 5 минут с секретным ингредиентом и ваши близкие признают в вас профессионала на кулинарном поприще!
Как жарить рыбу на сковороде?
Раскалите сковороду на средне-сильном огне, филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем, обвалять в муке, добавить на сковороду оливковое масло, подождать 15 секунд или пока на поверхности масла появятся маленькие пузырьки, добавить рыбу на сковороду и жарить 2 минуты или пока поверхность рыбы не станет менять цвет из розового на кремовый, перевернуть и жарить еще 2 минуты. Снять филе рыбы с огня и поместить на бумажное полотенце или газету если вы в настроении на фиш энд чипс, посыпать солью, добавить дольки лимона и подавать немедленно. Самый вкусный и быстрый постный кляр для жарки рыбы — это мука! Данный способ сэкономит вам время и деньги!
Какую рыбу лучше жарить для получения хрустящей корочки?
Выбирайте филе рыбы потоньше если хотите максимального эффекта хрустящей корочки. Если же хотите насладиться сочной мякотью рыбы, тогда нужно выбирать кусочки потолще. Время приготовления на каждой стороне может подняться до 4 минут, но тем не менее главным индикатором остается изменение цвета рыбы. Когда поверхность рыбы изменит цвет на 60% рыбу пора переворачивать. Вторую сторону жарить оставшиеся 40% времени.
Почему не получается кляр?
Независимо от того используете ли вы обычную муку или кляр, иногда рыба не получается хрустящей, почему? Очень важно хорошо разогреть сковороду на средне-сильном огне заранее, чтобы после добавления масла оно разогревалось всего несколько секунд до появления пузырьков, и после чего нужно сразу же добавить рыбу. При таком подходе масло не успеет перегреться и не начнет коптить, однако будет достаточно разогретым, чтобы образовалась хрустящая корочка и рыба не впитала лишнего масла. Вы увидите, когда придет время переворачивать рыбу. Жареная рыба в муке – это самый быстрый и легкий способ пожарить рыбу, если же хочется настоящего воздушного кляра читайте далее.
Постный кляр без яиц
Лучшие кляры для рыбы и морепродуктов в пост! Количество муки и воды может варьироваться. Ориентируйтесь по ситуации. Возможно придется слегка отойти от рецепта и добавить больше воды или муки в зависимости от желаемой консистенции кляра.
Кляр из муки и воды без яиц
Самый простой из всех кляров это наш постный кляр, который подходит для тонких рыбных филе с деликатным вкусом.
Смешать 1 ст. муки и ½ ч. л. соли с 2 ст. воды. Отставить на 30 мин настояться
Кляр с пекарским порошком без яиц
Когда вам хочется очень хрустящей корочки и немедленно, кляр с пекарским порошком именно то, что вам нужно! Обратите внимание на то, что как только замешаете кляр нужно готовить немедленно, иначе кляр потеряет свои функции.
Смешать ¾ ст. муки, 2 ч.л. пекарского порошка и ½ ч. л. соли в большой емкости. Влить 1 ст. воды размешать до однородного состояния использовать немедля.
Кляр на пиве или минеральной воде без яиц
Кляр на основе пива обладает великолепным хрустом и вкусом. Такой же эффект можно достичь без применения алкоголя с использованием минеральной воды. Такой кляр идеально подходит для английского блюда фиш энд чипс.
Смешать ¾ ст. муки и ½ ч.л. соли в большой емкости. Медленно вмешать 1 ст. пива или минеральной воды и использовать немедля.
Кляр на дрожжах без яиц
С данным кляром получается пышная хрустящая корочка с хлебным вкусом. Смешать 1 ч.л. сухих дрожжей с ¾ ст. теплой воды. Оставить на 10 мин. Вмешать ½ ст. муки до полного растворения, накрыть пленкой и отставить подниматься на 1 час или пока не увеличиться в размере вдвое. (источник)
Наша жареная рыба на сковороде с хрустящей корочкой отлично сочитается с этими салатами:
Отведав это блюдо, вы станете на щепоточку счастливее, я вам обещаю!
Приятного аппетита!
Жареная рыба на сковороде с хрустящей корочкой
Ингредиенты
- 1 филе рыбы
- 5 ст.л. муки
- 1 ст.л. оливкового масла для жарки
- 1 щепотка соли
- 1 долька лимона
- 1 пучок листьев салата (или любой зелени на выбора)
Метод приготовления
- Приготовить ингредиенты.
- Поставить сковороду на средне-сильный огонь. Промокнуть рыбу бумажным полотенцем и обвалять в муке с двух сторон. Налить масло на сковороду и подождать до образования пузырьков на поверхности масла, после этого можно добавлять рыбу. Жарить 2 минуты.
- По истечении 2 минут перевернуть рыбу или после того, как ¾ поверхности рыбы поменяет цвет с розового на белый. Жарить еще 2 минут на другой стороне.
- Подавать немедленно, посыпав щепоткой соли, с долькой лимона и зеленым салатом. Приятного Аппетита!
Как приготовить жареную рыбу на сковороде с хрустящей корочкой — пошаговый рецепт с фото
- Подготовить размороженное и свежее филе рыбы.
2. Раскалите сковороду на средне-сильном огне, филе рыбы промокнуть бумажным полотенцем, обвалять в муке, добавить на сковороду оливковое масло, подождать 15 секунд или пока на поверхности масла появятся маленькие пузырьки, добавить рыбу на сковороду.
3. Жарить 2 минуты или пока поверхность рыбы не станет менять цвет из розового на кремовый, перевернуть и жарить еще 2 минуты.
4. Снять филе рыбы с огня и поместить на бумажное полотенце или газету если вы в настроении на фиш энд чипс, посыпать солью, добавить дольки лимона и подавать немедленно.
Попробуйте наши другие потрясающие рыбные блюда
Жареная рыба на сковороде с хрустящей корочкой это не единственный шедевр на нашем сайте. Попробуйте и эти методы приготовления рыбы!
Лосось гравлакс с нотками лаванды и авокадо
Филе лосося под горчичным соусом
