Привет всем,
Кому королевский английский рисовый пудинг на десерт? Наш цикл постного меню ко дню Благодарения подходит к концу, и мы завершим наш праздничный обед в стиле Аббатства Даунтон классическим запеченным рисовым пудингом. Мы с вами добавим нотку современности к классике и в качестве сладкого элемента добавим апельсиновый ликер Гранд Марнье для придания неповторимого вкуса. Нежный кокосовый рисовый пудинг с щепоткой корицы, ложечкой меда и роскошным цитрусовым вкусом, что еще нужно для счастья?
Давайте же начнем с небольшого экскурса в историю.
“Крахмальные пудинги были невероятно популярны в ХХ веке. Пудинги были традиционной едой для кормления малышей, и большинство детей всех слоев общества выросли на бланманже приготовленном на кукурузном крахмале, пудинге из тапиоки, запечённой запеканке из манной каши, пудинге из арроурута и на рисовом пудинге. Рисовый пудинг лидирует среди перечисленных десертов как блюдо имеющее культурно-исторические корни. Вареный рис, приправленный сахаром и специями, считался дорогим экзотическим блюдом в средневековые времена, так как рис импортировался из далекого Востока. Существует сотни рецептов рисового пудинга, а также возможность купить готовый рисовый пудинг в консервах. Однако, что может быть вкуснее домашнего десерта приправленного любовью и заботой, вы согласны? Британский пудинг готовится постепенно на медленном огне и вам нужны считанные минуты для того, чтобы смешать ингредиенты и поместить пудинг в духовку. Даже ребенок справится с этим!”
Все свое детство я обожала рисовые пудинги. Традиционный украинский вариант рисового пудинга готовится на воде с добавлением нарезанных на дольки яблок в конце варки. Яблоки добавляют рисовой каше легкую кислинку и превращаются в маленькие островки яблочного пюре на огромном блюде рисового суфле. Рисовая каша с яблоками была моим любимым блюдом в детском саду и ее обычно подавали на полдник, и все дети ее обожали. Когда я приехала в штаты, я попробовала рисовый пудинг в китайском ресторане и была настолько очарована нежностью этого рисового суфле, что задалась целью во что бы то ни стало найти аналог данного рецепта и воспроизвести его в домашних условиях. Сделать это оказалось не так просто потому что существует уйма рецептов рисовых пудингов основанных на молоке, а вот постных рисовых пудингов найдется не так уж и много.
Рисовый пудинг, который готовится на плите включает в себя приготовление на медленном огне и частое помешивание. Поскольку я решила поэкспериментировать с кокосовым молоком, долгая варка на плите в нашем случае не подойдет, потому что кокосовое молоко может свернуться. Когда я пролистывала книгу рецептов Аббатства Даунтон в поиске десерта, который станет приятным завершением нашего постного дня Благодарения, я отчаялась найти что либо подходящее. Десерты на основе масла, молока и взбитых сливок радовали глаз, а вот постного десерта не сыщешь и в помине!
Однако, мой глаз уже наметан на поиски тех рецептов, у которых есть потенциал по мановению волшебной палочки превратиться в постный рецепт не теряя при этом ни качества ни вкусовой гаммы. Рецепт английского рисового пудинга запеченного в духовке засиял передо мной во всем своем великолепии. Мы также позволим себе сделать шаг в сторону от английской консервативности и добавим ликер Гранд Марнье для пикантного цитрусового вкуса и веселого настроения!
Отведав это блюдо, вы станете на щепоточку счастливее, я вам обещаю!
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1/2 ч.л. маргарина для смазывания формы
- 600 мл. кокосового молока
- 3 ст.л. риса для ризотто например Арборио
- 3 ч.л. сахара
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1/2 лимонной цедры
- 2 ст.л. меда ( по желанию полить готовый пудинг)
- 1 щепотка молотой корицы (по желанию)
- 3 ст.л. апельсинового ликера гранд марнье Grand Marnier
Метод приготовления
- Подготовить ингредиенты
- Разогреть духовку до 150 С. Смазать маслом неглубокую форму для выпекания размером вместимости 1 литр
- Соединить в емкости кокосовое молоко, рис, сахар, ванильный экстракт, гранд марнье, тщательно перемешать и перелить в смазанную маслом форму.
- Выпекать пудинг 3 часа. По истечени 1 часа 30 минут перемешать пудинг, для удаления образовавшейся корочки.
- Пудинг готов когда на поверхности образуется золотистая корочка, а сам пудинг станет липким. Приятного аппетита!
Уголок Су-Шефа
Да безусловно можно. Нужно поместить пудинг в контейнер для заморозки и плотно закрыть. Избегайте использовать контейнеры, которые не предназначены для заморозки продуктов, иначе ваша еда окажется обмороженной. Хранить пудинг в морозильной камере можно до трех месяцев, однако, чем свежее еда, тем она вкуснее.
Рисовый пудинг можно подавать горячим, комнатной температуры и холодным из холодильника как завтрак на следующий день после праздника или перекус. Пудинг можно хранить в холодильнике до 4 х дней. Однако по сравнению с порцией вареного риса, который обычно долго путешествует по холодильнику, рисовый пудинг не задержится в вашем холодильнике надолго!
По мотивам книги Энни Грей «Официальная книга рецептов Аббатства Даунтон»
