Привет всем,
Сегодня у нас в меню новый и абсолютно неожиданный рецепт —салат из спаржи с артишоками для нашего постного меню дня Благодарения. Все любят спаржу и сочетание нежных, сладких стручков с маринованными артишоками в простой кремовой заправке с нотами лимона станет гвоздем нашего праздничного королевского меню по рецептам кухни Аббатства Даунтон.
Я обычно ухожу в поэтические дали, описывая вкусовую палитру тех блюд, которые готовлю, однако сегодня я буду краткой. Представьте себе сладкий вкус спаржи и маринованных артишоков заправленных кремовой заправкой с лимонной цедрой и черным перцем. Вот такой замечательный салат, на приготовление которого у вас уйдут считанные минуты, а его изысканный вкус будет радовать всех гостей, собравшихся за вашим столом в честь дня Благодарения.
Гениальная замена сливкам
В изначальном рецепте для этого салата используются сливки и как в предыдущем рецепте мусса из лосося я решила заменить сливки из коровьего молока на сливки из кокосового молока. Не сомневайтесь данный трюк работает безотказно. Если у вас за столом собрались гости, не подозревающие о том, что их ждет постный стол на День Благодарения, спросите их из чего, по их мнению, приготовлена кремовая заправка. Я не сомневаюсь, что они ответят не задумываясь, сливки из коровьего молока. Никто не догадается что сливки в нашей постной заправке из кокосового молока. Знаю, знаю, я уже, наверное, всем надоела с этими сливками н моему энтузиазму нет предела, что мне наконец то удалось найти достойную замену коровьим сливкам, которые используют во многих овощных блюдах, что я с огромной радостью делюсь своим открытием с вами друзья мои.
Как же салат из спаржи с артишоками попал на обеденный стол Абатства Даунтон?
“Женская мода претерпела значительные изменения в 1920 г. Корсеты и предметы одежды, корректирующие фигуру были сброшены в утиль, превалирующей формой одежды стали свободные по крою платья подчеркивающие естественность женской фигуры. В моду вошли женские фигуры со стройным мальчишеским силуэтом. Новый виток моды на платья Чарльстон с воротниками свободного кроя и полным отсутствием талии означали, что лишь немногие модницы с подходящим типом фигуры могли носить щадящее корректирующие нижнее белье. Другие же считали, что новая необходимость моды делать грудь плоской и прятать лишние килограммы на животе не менее изнурительна чем ношение корсета ранее, требовалось просто более крепкие виды эластика и немного меньше китового уса чем прежде. В дополнение к этому на сцену вышли диеты с подсчетом калорий, включая голливудское диеты, которые вращались вокруг кофе и грейпфрута. Салаты стали популярны, и авторы кулинарных книг внедряли новые рецепты приготовления овощей. Данный салат был типичным салатом того времени.”
По мотивам книги Энни Грей»Официальная книга рецептов Аббатства Даунтон»
Inspired by: The Official Downtown Abbey Cookbook by Annie Gray
Отведав это блюдо, вы станете на щепоточку счастливее, я вам обещаю!
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 6 ст.л. кокосовых сливок
- 1/2 лимонного сока и цедра
- 2 ст.л. молотого миндаля
- 12 штук маринованных артишоков
- 24 веточки спаржи
- 2 ст.л. измельченного миндаля (предварительно поджарить миндаль)
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка перца
Метод приготовления
- Подготовить ингредиенты
- Отварить спаржу в
кипящей воде 2.5 мин, процедить и остудить под струей холодной воды до
комнатной температуры. Нарезать на кусочки 2.5 см - Смешать кокосовые
сливки, лимонный сок, измельченный миндаль, соль, перец в отдельной емкости. - Перемешать кокосовую заправку со спаржей и артишоками ( сцедить тщательно жидкость, при желании слегка промокнуть бумажным полотенцем).
- Поместить салат на блюдо для подачи, посыпать мелко нарезанным миндалем и лимонной цедрой. Подавать сразу же. Приятного Аппетита!
Уголок Су-Шефа
Хотя приготовление свежих артишоков несомненно заслуживает внимания. В данном рецепте мы используем маринованные артишоки, которые также очень полезны. В консервированных артишоках есть витамин С, К, магний, калий и фолиевая кислота. К сожалению некоторые важные нутриенты мы все-таки теряем, употребляя в пищу только сердцевину артишока, так как эти важные нутриенты находятся во внешних листьях.
Спаржа является природным мочегонным средством в соответствии с исследованиями, напечатанными в медицинском журнале West Indian Medical за 2010 г. Употребление спаржи в пищу помогает организму избавится от лишней жидкости и соли помогая людям страдающим отечностью и высоким давлением. Это так же способствует выведению токсинов из почек и профилактике камней в почках.
Если вы будете есть спаржу в сыром виде, вам это не навредит, однако в готовом виде полезные свойства спаржи такие как нутриенты побеждающие раковые клетки, усваиваются организмом быстрее. Такие овощи как грибы, помидоры, картофель, брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста и шпинат также рекомендует есть в приготовленном виде.
