Сегодня у нас в меню шпинат по-итальянски с изюмом, замечательный гарнир к фореле в винном соусе, которую мы подадим к нашему праздничному столу постного Дня Благодарения по рецептам королевской кухни Аббатства Даунтон. Пассерованный шпинат с изюмом это быстрый, легкий, но очень элегантный рецепт, который должна иметь в рукаве любая хозяйка!
“Во время Первой Мировой войны большое количество обычных людей попадали за границу впервые, пробуя в процессе итальянскую и французскую кухню впервые. Это обстоятельство, а также нацеленность правительства акцентировать внимание на общих ценностях и сохранении мира привело к стремительному внедрению иностранных кулинарных традиций в основное направление Британской кулинарии. Книги по итальянской кулинарии публиковались ранее, однако теперь такие книги как “Легкое искусство кулинарии” Хильды Лейел и и Ольги Хартли вмещали рецепты, относящиеся к разряду экзотических что, звучало весьма привлекательно для тех, кому хотелось преобразить скучные Британские рецепты по приготовлению овощей. Британская кулинария в сфере приготовления овощей центрировалась на вареных овощах, гратинах и овощных пюре, с соусами на основе масла и сливок. Хотя овощи, приготовленные данным способом, могут быть безукоризненны, однако при тех временных рамках, которые предлагались в кулинарных книгах того времени, овощи передерживали в большинстве случаев. В Даунтон к главным блюдам господского стола в качестве гарнира подается шпинат или водяной кресс, что придает блюдам больше эстетики и насыщенности цвета, но что более важно дает возможность актерскому составу принимать в пищу что-то практичное так как одну и ту же сцену приходится повторять неоднократное количество раз.
Кроме того, после прочтения всех описанных ниже полезных свойств, которые имеет пассерованный шпинат, трудно сказать «нет» этому суперпродукту.
Листовые зеленые овощи, особенно тушенный шпинат, содержат больше питательных веществ, чем практически любой другой овощ. Простая чашка шпината содержит только 41 калорий и имеет исключительно высокие уровни витаминов К и А. Шпинат также содержит высокий процент ежедневно необходимых витаминов и минералов, в том числе марганец, фолиевая кислота, магний, железо, медь, витамин B2 , Витамин В6, витамин Е, кальций, калий, витамин С. (Источник)
Чем же наш пассерованный шпинат лучше других рецептов?
Мое мнение таково, можно очень любить готовить одни и те же блюда, однако не забывать пробовать новое и экспериментировать, и добавлять в список любимых блюд все больше и больше шедевров. Вкусовую базу нашего шпината по-итальянски с изюмом составляют анчоусы, придавая блюду неповторимый вкус и аромат. Изюм добавляет эксклюзивную сладкую нотку, а свежие запеченные крутоны добавляют приятного хруста и завершают вкусовую палитру переводя старый добрый пассерованный шпинат на ресторанный уровень.
Отведав это блюдо, вы станете на щепоточку счастливее, я вам обещаю!
Приятного аппетита!
Шпинат пассерованный с изюмом рецепт Аббатсва Даунтон
Ингредиенты
- 4 ломтика белого хлеба нарезанного тонкими кусочками
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 кг. шпината
- 2 филе анчоусов в масле
- 1/2 ст. белого и черного изюма
Метод приготовления
- Подготовить ингредиенты
- Сначала сделаем крутоны. Разрежем хлебные ломтики на триугольники по 2.5 см. Поджарить крутоны на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета. Можно также запечь крутоны в духовке. Для этого нужно полить крутоны оливковым маслом, тщательно перемешать и запекать в разогретой 200 С духовке до золотистого цвета 5-10 мин.
- Шпинат тщательно промыть и поместить на глубокую сковороду. Тушить на среднем огне до мягкости несколько минут. (Шпинат будет тушиться в той воде которая осталась на листьях после того как вы его помыли).
- Добавить мелко нарезанные анчоусы, 1 ст.л. оливкового масла, изюм и тушить 2-3 минуты. Переложить на блюдо для подачи и посыпать крутонами. Подвать сразу же. Приятного Аппетита!
Уголок Су-Шефа
Чем свежее шпинат, тем лучше, потому что шпинат начинает терять свои полезные свойства в течение нескольких дней после его сбора. Лучше всего покупать шпинат у бабушек на рынке, по возможности постарайтесь избегать пакетированный шпинат. Если покупаете шпинат в рассыпном виде, остановите свой выбор на темных зеленых листьях и обходите стороной листья, начинающие желтеть или увядать.
Хранить листья шпината необходимо в холодильнике в том контейнере в котором, вы их покупали, если же вы покупали шпинат пучком, то его нужно поместить в пластиковый пакет. Мыть шпинат нужно непосредственно перед употреблением в пищу. Покупать нужно то, количество, которое вы используете в течение 3-5 дней. Шпинат приобретает горький вкус по истечению срока годности, а полезные свойства его стремительно уменьшаются.
Да, безусловно! Хотя нутрициологи рекомендуют принимать в пищу разные виды овощей, употребление в пищу шпината каждый день поможет вам замедлить старение. Для достижения максимального эффекта нужно принимать порядка 1 ст. свежего шпината или ½ ст. готового шпината в день.
А теперь предлагаю вам пройтись по списку всех полезных свойств шпината, чтобы окончательно убедить вас в том, что эта супер еда стоит того, чтобы с ней поэкспериментировать и попробовать наш рецепт шпината по-итальянски с изюмом для праздничного стола постного дня Благодарения.
Листовые овощи такие как шпинат, содержат больше питательных веществ чем любые другие овощи. Простой стакан приготовленного шпината содержит всего лишь 41 калорию и обладает высоким количеством витамина К и А. Этот листовой овощ обладает высоким содержанием других витаминов необходимых организму каждый день такими как: марганец, фолиевая кислота, магний, железо, медь, Витамин В2, Витамин В6, Витамин Е, кальций, калий, Витамин С.
По мотивам книги Энни Грей»Официальная книга рецептов Аббатства Даунтон»
