Привет всем,
… В начале 19 века , борщ для царского стола готовили на основе трех бульонов, соединенных воедино. Один бульон наваривался на мясе теленка, второй бульон на основе гриба сморчка, третий на основе гусиного мяса и сушеного чернослива, с добавлением кислых вишен для кислого привкуса вместо томатов, которые еще не обрели прочного места в русской кухне. Эта версия основы для борща выглядит необыкновенно изысканной и резко отличается от традиционого рецепта привычного моей семье…”
Надеюсь вам понравился неожиданный поворот в истории борща, но как насчет самого вкусного на свете украинского борща? Мой борщ самый вкусный на свете по мнению моей семьи, члены которой также являются командой контроля вкусового качества 🙂
Мой самый любимый борщ на свете тот, который готовит моя мама на свинном бульоне и без использования свеклы (так готовят на востоке Украины). Однако мы готовим только постную еду на нашем вебсайте и я научилась готовить умопомрачительный борщ по традициям западной Украины, а я с удовольствием поделюсь им с вами, мои друзья!
Западно-украинская версия борща по-Черновицки готовится на овощном бульоне имеет жидкую консистенцию конечного продукта, что моим домочадцам очень нравится. В моем рецепте используется секретный прием предотвращающий окрас картофеля из-за присутствия свеклы, также капуста в нашем борще останется по-прежнему хрустящей, чеснок придаст борщу удивительный аромат а укроп придаст приятной свежести.
Заинтригованы? Тогда приступим!
Отведав это блюдо, вы станете на щепоточку счастливее, я вам обещаю!
Приятного аппетита!
p.s. Я обычно предлагаю пару тройку возражений, которые у вас могут возникнуть, мои друзья и тут же опровергаю все основания для возражений, но в этот раз я этого делать не буду.
Почему? Потому что традиция приготовления борща и наслаждения этим необыкновенным блюдом в кругу семьи настолько священна, что предлагать по этому поводу возражения было бы просто святотатством.
Однако если же среди наших читателей все же найдутся те, кто не любит борщ, напишите нам, и мы пригласим вас на ужин, чтобы раз и навсегда конвертировать вас в лагерь любителей борща! 🙂
Борщ
Ингредиенты
- 3.5 л воды (оптимальное количество воды для этого кол-ва ингридиентов)
- 2 картофеля
- 1 большая морковь
- 1 большая луковица
- 1 большая свекла
- 300 гр помидоров в собственном соку или томатного сока
- 1/4 качана капусты
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. лимонного сока (для закрепления цвета свеклы)
- 1 ст.л. морской соли
- 1 щепотка черного перца
- 2 лавровых листа
- 1 щепотка прованских трав или смеси ароматных трав по акусу
Метод приготовления
- Подготовить ингредиенты
- Почистить и мелко нарезать лук. Почистить и натереть на терке морковь. Почистить и нарезать кубиками картофель. Почистить и нарезать свеклу соломкой. Поместить нарезанный картофель в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне.
- Тем временем, добавить в сковороду 2 ст. л. оливкового масла, измельченный лук и жарить на среднем огне 10 мин или до состояния мягкости и прозрачности. Добавить тертую морковь и жарить еще 5 мин.
- Добавить 1 ст. л. оливкового масла, нарезанную соломкой свеклу, 1 ст. л. лимонного сока* и тушить 10 мин до готовности.
- Добавить помидоры в собственном соку к зажарке из лука и моркови. Целые помидоры размять вилкой для однородности соуса. Шотовить на среднем огне 15 мин.
- Добавить томатную зажарку, свеклу, лавровый лист, сухие травы, соль в кастрюлю с картофелем. Готовить 15 мин. Тем временем мелко нашинковать капусту (или натереть на терке для капусты). Помыть и мелко порубить укроп. Почистить чеснок. По истечение 15 мин добавитьт капусту и выдавить чеснок через чеснокодавку. Перемешать довести до кипения, варить 1 минуту, снять с огня, добавить измельченный укроп.
- Дать настояться не менее 15 мин. Приятного Аппетита!
