Привет всем,
Сегодня у нас в меню летняя, холодная и освежающая веганская окрошка! Все мы знаем что, окрошка, блюдо незабываемое как по вкусу, так и по текстуре. Окрошка способна удовлетворить самые экзотические гастрономические предпочтения. Ингредиеты? Чернила осьминога, разлагающаяся акула и жареный паук….Шучу! Шучу!
Ингредиенты для окрошки как всегда соответствую стандартам кухни lentenchef а именно овощи, зелень, специи и орехи!
Окрошка традиционный, русский холодный суп базой которого является квас со сметаной или кефир с минеральной водой. Главная задача достичь освежающей, щекочущей текстуры жидкости (что достигается с помощью кваса или минеральной воды) и кислого освежающего вкуса с остринкой! Мы заменим кефир на молоке йогуртом из кешью для того чтобы оставить наличие белка для сытости блюда, но избежать использование молока, так же, как и ветчины (оригинальный рецепт). Второй набор необходимых ингредиентов нашей постной окрошки — это зелень, а именно свежие зеленый лук и укроп. Именно эти ингредиенты придают окрошке, тот особенный только ей свойственный привкус. Завершаем пиалу нашего летнего супа, свежим редисом и вареным картофелем. Вкусовую пикантность создаем при помощи горчицы, лимонного сока и соли.
Окрошка, одно из тех блюд, про которые говорят “сколько хозяек, столько и рецептов”. Есть набор ингредиентов, который обязателен, чтобы блюдо соответствовало названию “окрошка” однако пропорции и взаимозаменяемость именно тех самых необходимых ингредиентов, делают вкус этого блюда, варьирующим от одного повара к другому. Рецептов (или разницы в пропорциях) очень много, и каждый повар свято уверен в том, что именно его рецепт самый вкусный и самый лучший. Всем известен вкус идеальной окрошки и каждый достигает результата своим собственным методом. В рецепте источнике используется ветчина, яйца, кефир или сметана, которые нам придется опустить для нашего постного варианта этого блюда. Не огорчайтесь раньше времени, потому что наша веганская постная окрошка на вкус будет также вкусна и сытна.
Лето в самом разгаре и в знойную жару всегда хочется, чего-нибудь освежающего, может быть кисленького. Если вы любитель холодных супов, и всем известный гаспаччо вам уже приелся, тогда вам непременно нужно набраться приключенческого духа и попробовать нашу веганскую постную окрошку на йогурте из орехов кешью. Окрошка относится к тем блюдам о которых мы говорим «на любителя». Здесь или любовь до конца жизни или “нет. Спасибо, одного раза было достаточно”. Однако, прежде чем вы испугаетесь и убежите услышав такие словосочетания как “экзотический вкус и текстура” напомните себе о том, как интересна и многогранна наша жизнь. Давайте же проживем ее со вкусом, позволяя себе пробовать новое! Хотя. Я согласна с вами, на жареных жуков и затухлых акул могут решится, только ну очень смелые экспериментаторы! Наша окрошка всего на всего тарелка зелени и овощей, приправленная ореховым йогуртом и специями, и она стоит того, чтобы ее попробовать!
Отведав это блюдо, вы станете на щепоточку счастливее, я вам обещаю!
Приятного аппетита!
Веганская окрошка на основе йогурта из кешью
Ингредиенты
- 700 гр йогурта из кешью (соевый йогурт подойдет также)
- 1 литр минеральной воды (натурально газированой)
- 500 гр редиса
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок укропа
- 2 средних огурца
- 1 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. соли
- 1/2 ч.л. перца
- 1/2 лимона
Метод приготовления
- Подготовить ингредиенты
- Нарезать редис кружочками, огурец кубиками, зелень мелко порубить
- Поместить йогурт в кастрюлю и медленно взбивая венчиком добавить минеральную воду до полного растворения йогурта.
- Добавить горчицу, соль, перец и еще раз взбить.
- Добавить овощи тщательно премешать и добавить лимонный сок маленькими порциями по вкусу. Окрошка должна быть ''стреляюще" кислая и соленая.
- Поместить в холодильник на 2-3 часа. Подавать холодной. Приятного аппетита!
